チーズのおはなし
ナチュラルとプロセスの違いは？
ナチュラルチーズ
生乳を原料として菌の力によって熟成させる発酵食品です。大きさや形など様々な種類があり、時間とともに風味が変化する「生きた食品」です。
プロセスチーズ
ナチュラルチーズを加熱・溶解させ、乳化剤（凝固剤）を加えて､冷やし固めたチーズのことを言います。したがって、乳酸菌や各種の酵素はその活性力を失いますが、味は安定していて、保存性に優れています。
ナチュラルチーズの種類
世界には1,000種を超えるいろいろな種類のチーズがあります。弊社では、こうした輸入チーズの魅力をお客様に存分にお伝えしていこうと考えております。そこでチーズのミニ知識として代表的なナチュラルチーズをご紹介いたします。
＊弊社で取り扱うチーズ
フレッシュタイプ
◎クリームチーズ＊
癖のない人気のチーズ、チーズケーキなどに使われる
◎マスカルポーネ＊
〈原産国イタリア〉
ティラミスの材料としても知られる
白カビタイプ
◎カマンベール＊
〈原産国フランス〉
表面が白カビで覆われ、中はトロリとまろやか、日本で人気のチーズ
◎ブリー
〈原産国フランス〉
カマンベールの元になったチーズ
青カビタイプ
◎ゴルゴンゾーラ＊
〈原産国イタリア〉
世界三大ブルーチーズの一つ
◎ロックフォール
〈原産国フランス〉
塩分が多めで世界三大ブルーチーズの一つ
セミハードタイプ
◎ゴーダ＊
〈原産国オランダ〉
日本人になじみ深いさっぱり感が人気
◎チェダー＊
〈原産国イギリス〉
世界で一番生産量の多いチーズ、熟成につれ風味が増す
ハードタイプ
◎パルミジャーノ・レッジャーノ＊
〈原産国イタリア〉
世界各地でパルメザンチーズという名でイミテーションがつくられるほど人気のイタリアチーズの王様
この他にもさまざまなチーズがあります。ぜひ世界の味をご堪能ください。
チーズは完全栄養食なの？
チーズは完全栄養食ともいわれ、たった 20gの中に牛乳200cc分の栄養素が含まれています。カルシウム・タンパク質・ビタミンA、B2、Eなどが豊富に含まれ、栄養価が高い健康食品として子どもから大人まで楽しむことができます。また、カット済のチーズは見た目がかわいらしく、デザート感覚で食べていただくことができます。
安全へのこだわり
弊社のチーズは原料輸入前の段階から味・品質ともに信頼のおけるメーカーを調査、確信の持てるメーカーからのみ仕入れております。製品到着後も衛生管理が行き届いた工場で､機械だけに頼らず人の目を通して加工し、出荷業務は徹底した検品管理体制の元で行い、お客様に安心・安全な製品をお届けいたします。
リステリア菌について
妊娠中のお客様より「ナチュラルチーズを食べても大丈夫ですか？」というお問い合わせをよく頂きます。
弊社では輸入前にメーカーによる検査を行い、リステリア菌が検出されていない原料を仕入れております。また、国内でも定期的な検査を実施し、安全性を確認しております。リステリア菌は他の食中毒菌と同様に加熱することで予防できますので、不安な場合はよく加熱してお召し上がりください。